清明时节吃香椿润肺清肠

香椿属于健康食品,民间自古就流传“食用香椿,不染杂病”的说法,根、皮、叶、花和果实均可入药。每年春季清明前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。清明时节,嫩绿的香椿清香怡人、香嫩可口、风味独特、营养丰富。香椿,即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。
香椿入肺养胃利大肠提高机体免疫功能
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养成分远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴,被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效,含胡胡萝卜素、维生素B、C等,有清热解毒,健胃理气,止血消炎等功效。

香椿性凉味苦平,入肺、胃、大肠经。

功效:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

营养分析

1.提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

2.涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

相关人群: 一般人群均可食用。

1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

专家说我们知道香椿有非常好的养生功效,但是香椿的一些食物相克我们也应该了解,以免在日常生活中在烹饪香椿的时候容易出现食物中毒。

香椿芽是长在树上的蔬菜,能够调理糖尿病,适合于关节炎以及糖尿病患者。春天是吃香椿牙,最佳的时间段,因为春天需要养身体阳气,香椿具有生发阳气的功效,同时也能够温暖脾胃以及肾脏。

吃香椿吃出健康安全来

香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。但是香椿中含有一定量的亚硝酸盐,在老叶中更是每千克高达53.9毫克,因而容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克,而用开水焯后仅为每千克4.4毫克。用没有焯过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每千克83.3毫克,焯过的香椿炒鸡蛋每千克含量为1.5毫克。试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以,吃香椿一定要用开水焯。应该提醒的是,香椿为一种“发物”,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。

1、要选择质地嫩的香椿芽

香椿发芽初期里面含有的硝酸盐含量是非常低的,香椿芽不断的增长,硝酸盐的含量也会增加,所以应该选择新鲜并且嫩的香椿芽。若是香椿芽不是很新鲜的话,不舍得扔掉,可以放在开水里烫一分钟,这样能够去除90%以上的硝酸盐和亚硝酸盐,同时也能够保存其绿色。

2、要选择新鲜的香椿芽

采摘下来的香椿芽需要放在室温下,里面含有的硝酸盐会直接转化成亚硝酸盐,从而带来了健康隐患。从树下刚刚采摘的香椿芽,应该立即使用。香椿芽虽然好,但是属于发物,对于皮肤疾病以及慢性疾病的人群来说尽量要谨慎,不然会引起病情的复发。

正确的吃香椿芽方法 

1、香椿芽炒鸡蛋

需要300克香椿芽,一个鸡蛋,适量的葱以及姜,先把香椿芽放在开水里面焯一分钟,捞出来直接放在冷水里,然后沥干水分切碎,加入鸡蛋液、鸡精以及盐、葱花挑拌均匀,锅里面放入适量的植物油,爆香葱和姜,最后把香椿以及蛋液一起放在锅里面,一直炒至凝固就可以了。

2、凉拌香椿芽

需要200可小葱和400克香椿芽全部洗干净,香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段,小葱要切成小段和香椿拌在一起,最后放入香油以及是盐来调味即可。

3、香椿拌花生米

需要适量的香椿芽,200克花生米以及红辣椒末,先把香椿芽再洗干净,花生米放在锅里面炸好,加入适量的盐调拌均匀备用,香椿芽要放在开水里面焯5分钟捞出来,然后再撒入精盐沥干水分,切成末放在花生米里面,最后滴入辣椒油生抽搅拌均匀就可以吃了。

民间用香椿调理疾病方

香椿不仅是美味佳蔬,而且还是一味良药。《食疗本草》说:“治女子血崩及产后血不止,月信来多,亦止带下,疗小儿疳痢。”《本草纲目》载:“白秃不生发,取椿、桃、楸叶心捣汁,频涂之。”《医林纂要》谓:“泄肺逆,燥脾湿,去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数。”《大明本草》曰:“止女子血崩,产后血不止,赤带,肠风泻不住,肠滑泻,缩小便。”中医认为,香椿性平味苦涩,有清热解毒、收涩止血、止泻止痢、健胃理气、杀虫解毒、涩带固精的功效,适用于久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮、蛔虫等症。对中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状,以及湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状均有一定的调理作用。现代医学研究证明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

胃溃疡
香椿芽250克,搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克,每次服2丸,每日服2次,温开水送服。
呕吐 香椿叶20克,生姜3片为引,水煎服,每日2次。
口舌生疮
嫩香椿50克,豆腐500克。豆腐切块,放锅中加清水煮沸后沥水,切小丁装盘中。将香椿洗净,稍焯,切成碎末放入碗内,加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可食用。
疮痈肿毒
鲜香椿叶、大蒜等量,加食盐少许,共同捣烂。外敷患处,每日2次。
泌尿系统感染 可用椿树皮、车前草各20克,茯苓15克,黄芩10克,地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克。水煎服,每日1次。
疥疮
鲜香椿叶适量,加水适量煎5~10分钟,取汤外洗患处,每日数次。
滴虫性阴道炎
椿树根皮、蛇床子各25克,蒲公英20克,枳实12克,水煎去渣,坐浴,每次30分钟。
丝虫病
香椿叶、枫树叶各100克,水煎去渣,当茶饮。30日为1个疗程。
慢性痢疾
香椿树皮120克,焙干研末,每次用开水送服9克,每日服2次。

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