大雪时节话养生

今日大雪,是农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始;其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。“瑞雪兆丰年”,是中国广为流传的农谚。也是“瑞年”品牌最好的解释和象征。大雪时节,在北方,一层厚厚而疏松的积雪,象给小麦盖御寒的棉被。雪中所含的氮化合物比雨水多4倍,积雪慢慢融化后渗入土中,能增加土壤中的氮素,易被农作物吸收利用。雪水温度低,能冻死地表层越冬的害虫,也给农业生产带来好处。在南方,江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长,雪后如逢晴夜,地面热量散失较多,则会出现冻害,使豌、胡豆等作物受到一定损失,要注意施好肥,为安全越冬和来春生长打好基础。我国古代最早的结合天文、气象、物候知识指导农事活动历法《月令七十二候集解》记载的“大雪节气的三候”是指:

大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。

初候,鹖鴠不鸣……即:天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了。

二候,虎始交。由于此时是阴气最盛时期,正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,所以老虎开始有求偶行为。

三候,荔挺出。此处的“荔挺出”的“荔挺”为兰草的一种,也可简称为“荔”,也是由于感到阳气的萌动而抽出新芽。

季节特点

大雪时节,除华南和云南南部无冬区外,我国辽阔的大地已披上冬日盛装,东北、西北地区平均气温已达—10℃以下,黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下,此时,黄河流域一带已渐有积雪,而在更北的地方,则已是“千里冰封,万里雪飘”的北国风光了。

但在南方,特别是广州及珠三角一带,却依然草木葱茏,干燥的感觉还是很明显,与北方的气候相差很大。南方地区冬季气候温和而少雨雪,平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃,雨量仅占全年的5%左右。偶有降雪,大多出现在1、2月份;地面积雪三、五年难见到一次。如果能够目睹大地白雪皑垲,绿树披银饰玉,常是终身难忘的趣事。

这时,华南气候还有多雾的特点,一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的清晨,气象学称之为辐射雾。“十雾九晴”,雾多在午前消散,午后的阳光会显得格外温暖。

雪至养生有讲究——七宜三防四补四大养生原则

大雪一过就意味着仲冬时节的正式开始,北方的冬天已经下过好几场大雪了,天气转凉,人们生病几率大增大,这个节气防病养生要注意哪些?那到底要养生什么,如何来防病?

大雪整体养生原则有“七宜”

一宜保暖;二宜健脚;三宜多饮;四宜调神;五宜通风;六宜粥养;七宜早睡。

一宜保暖:冬属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

二宜健脚:必须经常保持脚的清洁干燥,袜子勤洗勤换,每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上,活动双脚。此外,选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

三宜多饮:冬日虽排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000~3000毫升,可以选择喝点茶性温润的红茶和普洱茶熟茶,御寒保暖,预防感冒,养胃助消化。

四宜调神:冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季烦闷,保养精神的良药。

五宜通风:冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,应注意常开门窗通风换气,以清洁空气,健脑提神。

六宜粥养:冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

七宜早睡:冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。

大雪的“三防”

“一防”防风寒

冬天保暖很重要。中医认为,人体的头、胸、脚这三部位最容易受寒邪侵袭。很多不注意保暖的年轻人冬天不喜欢戴帽子,但是你知道吗?在15℃的环境气温下头部散失的热量占人体总热量的30%;若气温在4℃,从头部散失总热量占60%。这就为什么有些人冬天会头疼头晕的原因。

“二防”防消化道溃疡

冬天天气寒冷,人们不由的喜欢吃一些热辣的食物,越辣越过瘾,但是过多的吃辣给肠胃增加了严重的负担,胃肠的调节功能出现紊乱,胃酸分泌过多,刺激胃壁,痉挛、溃疡等问题随之而来。建议冬天的饮食温软淡素、易消化为宜,做好胃部的保暖。

“三防”防心脏病

仲冬时节是急性肌梗塞发病高峰期,仲冬的寒冷会刺激人体神经,引起血管收缩,同时使血管中的纤维蛋白原的含量增加,使血液粘稠度增高,导致血栓形成而阻塞冠状血管。另外,病变冠状动脉对冷刺激更加敏感,遇冷收缩,血管闭塞导致心肌缺血缺氧,诱发心绞痛,重者发生心肌梗塞。建议冬天一定要注意保暖,尤其是老年人,心脑血管疾病的患者应该在医生的指导下用药,安全过冬。

大雪节气四大养生原则

除了一些针对性的防病建议外,大雪节气的四大养生原则,对增强抵抗力有重要作用。

1、保暖护阳气

冬属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,烘烤腹背,暴暖大汗。大雪节气的特点是干燥,空气湿度很低。此外,衣服要随着温度的降低而增加,宜保暖贴身,保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低,夜卧时要加多衣被,使四肢暖和,气血流畅,这样则可以避免许多疾病的发生,如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等

2、起居宜早眠早起

冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠迟起,并要收敛神气,特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊,老年人要谨慎起居,适当运动,增强对气候变化的适应能力。

3、养宜适度

所谓适度,就是要恰到好处。不可太过,不可不及。若过分谨慎,则会导致调养失度,不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神,稍有寒暑之异便闭门不出,食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐,如此状态,都因养之太过而受到约束,不但有损健康,更无法“尽终天年”。

4、养勿过偏

综合调养要适中。有人把“补”当作养,于是饮食强调营养,食必进补;起居强调安逸,静养惟一;此外,还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中,但用之太过反而会影响健康。

大雪节气必吃大养生果蔬

1.西葫芦

西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素,有益抗击癌症和心脏病等疾病。

2.荸荠

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,又称“江南人参”。荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病,尤其适合饭后食用。

3.葡萄

葡萄柚含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C,且由于它的热量较低,所以常被用于减肥食谱中。此外,葡萄柚含有非常丰富的柠檬酸、钠、钾和钙,而柠檬酸有助于肉类的消化,避免人体摄取过多的脂肪。

4.甘蔗

冬季是很需要补水的季节,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。

5.橙子

橙子富含维生素B1,该维生素对保持神经系统健康至关重要。另外,适量吃橙子还可有效增加唾液分泌,促进消化,缓解咳嗽,保护肺脏健康。专家建议每天最好吃1—2个橙子。

6.山楂

中医学认为,山楂性微温味酸、甘,能消食积补脾,健胃,行结气,活血化瘀,治妇人产后耳枕痛,恶露不尽,消肉积症瘕,痰饮痞满,滞血痛胀,化血块、气块等。明朝大医家李时珍的《本草纲目》就指出山楂有消食、化淤、治肿瘤三大功效,尤其强调了山楂的活血化淤作用。

7.猕猴桃

维生素C含量极为丰富是猕猴桃的一大特点,吃一个猕猴桃就能满足人体一天对维生素C的需要。此外,猕猴桃中的维生素K也很丰富,它不但与凝血功能有关,还有益骨骼健康。跟菠萝和木瓜一样,猕猴桃中也有蛋白酶。有研究证实,猕猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多种常见蛋白质。因此,吃多了大鱼大肉时,不妨吃个猕猴桃来帮助消化。

大雪节气食俗

大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。大雪时北半球各地日短夜长,因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法,用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。大雪是进补的好时机,有句话说:大雪补得当,一年不受寒。那大雪时节我们应该怎么吃,怎么进补呢?

大雪饮食,进补要得当

大雪养生要点:炖三肉、熬三粥、煲三汤

——炖三肉

“小雪腌菜,大雪腌肉”,进入冬季,温度降低,人们需要大量热量来对抗寒冷的天气。冬季是吃肉的好时候。

1、羊肉

我国不少地区都有冬季吃羊肉的传统。《本草纲目》中记载羊肉能补中益气,开胃健力。羊肉性温热,冬季吃羊肉可以补阳气不足,改善我们手脚冰凉、畏寒怕冷的症状。

羊肉中所含脂肪较牛肉和猪肉少,铁、磷等矿物质含量多,适合虚寒的人食用。羊肉虽好,但并非人人适合,消化不良、咳嗽等人群应少吃。

2、牛肉

与羊肉相同,牛肉也是冬季的养生佳品。牛肉富含蛋白质,能滋养脾胃、强身健体,冬季吃牛肉有益气暖胃的功效。

其实冬季养生,鸡肉也是一个不错的选择。鸡肉性温,易被人体消化吸收很适合冬天使用。

3、鸡肉

鸡肉的脂肪多集中在鸡皮上,去皮后的鸡肉脂肪少,蛋白质含量高,不用担心在冬天长胖的问题了。

——熬三粥

大雪节气,要吃“三大”、“三雪”,“三大”指的是大白菜、大萝卜、大葱;“三雪”指的是雪藕、雪梨、雪菜。

1、白菜粥

冬季空气干燥,特别是北方地区,不少人早上起床后都会感到口干舌燥。干燥的空气与寒风也会带走皮肤中的水分,使皮肤粗糙起皮。

要改善这种情况除了多喝水,准备加湿器外,不如用食补给自己补补水分。大白菜中富含多种维生素,冬季吃大白菜有护肤作用。

大白菜富含粗纤维,有助于消化,冬日里不妨给自己做一碗白菜粥,暖暖的养生又健康。

2、红薯粥

民间谚语“碌碡顶了门,光喝红黏粥”,红薯粥也是冬日必备。

红薯味甘,性平,能“健脾胃,强肾阴”。红薯中含有多种维生素及微量元素,有文章表明只有红薯中的维生素C和E,才具有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。红薯中的粘液蛋白可以保护心脑血管弹性。

3、雪菜肉丁粥

雪菜性温,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。猪瘦肉中含有血红蛋白,瘦肉中的血红蛋白很好吸收,能够起到补铁的作用。

雪菜与猪肉搭配起来,既能补身又能促进食欲,快给家人熬一碗雪菜肉丝粥。

——煲三汤

大雪宜吃雪梨、雪藕、大萝卜,这三样都可以煲汤。

1、雪梨银耳汤

冰糖雪梨银耳汤是一款冬季经典汤品。干燥的冬季不少人会有感到嗓子干燥、痰多,雪梨具有润肺止咳的功效。

银耳“强精、补肾、养胃、补气”,还具有通便的功效,中老年人多吃银耳有好处。这款汤清甜不腻,特别适合冬季饮用。

2、莲藕汤

雪藕是莲藕的一种,“色白如雪”。雪藕具有止泻固精的作用。冬季干燥,饮食上过热会导致上火,这时就需要吃一点能清热润燥的莲藕了。

中医认为藕虽性寒,但煮熟后藕变成温性,有滋阴益气的作用。将莲藕与排骨一起做成莲藕排骨汤,具有美容养颜的功效。

3、萝卜汤

老话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,萝卜具有很强的行气功能,含有大量水分,营养丰富,萝卜汤是冬季养生保健的首选。

大萝卜可以与排骨、牛尾、虾皮等同煮,在煮汤过程中不妨多放点大葱,既能去腥提香,还能通阳。

各地大雪节气食俗

北京:冻柿子和冻酸梨

冻柿子和冻酸梨是老北京人的冬季水果,大雪时节气温骤降,天气寒冷,正是冷冻柿子、酸梨的好时候。冻柿子不仅可败火气,还能润喉止咳。而面茶是老北京的传统小吃,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面再淋上芝麻酱。寒冷的冬天里喝上一碗热乎乎的面茶,暖心又暖胃,由此成为许多老年人冬日里的最爱。

温州:吃狗肉

俗话说“挂羊头卖狗肉”,其实温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说,这香肉即是狗肉。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻,《大明本草》上就有“黄狗大补益人,余色微补”记载。据说,身体虚弱而溺床的小孩,吃一两回狗肉就能够见愈。过去,温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送。

温州:兑糖儿

“糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后,温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称“糖儿客”。

“糖儿客”一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处,所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。

江浙:吃雪菜煮汤

大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。食疗专家介绍,雪菜又叫雪里蕻,属于性温,味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C,有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言,天寒时节不妨来碗雪菜汤。

南京:吃萝卜圆子

用萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。现在虽然各种点心和快餐品种繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特产风味的萝卜圆子,也一定会重新散发出醉人的清香。

南京自制腌肉

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。 “小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。受此习俗影响,大雪节气前后,肉类食品价格常会有小幅上涨。

鲁北吃红薯粥

鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。粥可以和胃补脾,润养肺燥,是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血,和胃安眠等功效,而红薯也素有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾”。

台湾吃乌鱼

适逢落花生的采收期,也是捕获乌鱼的好时节。俗谚:小雪小到,大雪大到,是指从小雪时节,乌鱼群就慢慢进入台湾海峡,到了大雪时节因为天气越来越冷,乌鱼沿水温线向南回流,汇集的乌鱼群也越来越多,整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼,产量非常高。乌鱼常被当做上等佳肴来招待宾客。

大雪民间习俗观赏封河

“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪节气,北方地区已经是银装素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球,是年轻人最喜爱的户外活动。提醒公众大雪节气到来加强自我防护。因天气寒冷,外出时宜穿厚羽绒服等御寒服装。

 

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