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五谷杂粮是中国人的主食、饱腹的良伴、活力的主要来源，对人体有许多益处。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍。而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
尤其五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。
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当今，人们的生活水平逐渐提高，越来越多的人开始走向养生之路，对于高糖量、高热量等食品的好感度持续走低，在“吃”上开始注重低糖、低脂肪、低热量、零添加、全谷物等指标，在追求健康的同时也希望通过食物来提升自己的体质。那么，怎么吃才健康呢。
五谷杂粮是养生的根本现代营养学研究证实，人体由65种元素构成，人体新陈代谢需要七大类营养素，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素，并总结出营养素比例“膳食宝塔”，这份膳食宝塔认为每一种食物都有不同的营养特点。只有食物多样，营养素互补，才能满足平衡膳食的需要，而谷类则是中国人平衡膳食模式的重要特征。
自古以来中医就认为，五谷杂粮才是养生的根本。所有“五谷杂粮”都是植物的种子，一颗小小的种子埋在土里，第二年春天它可以发芽、成长、壮大，最终成长为一棵完备的植物，说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物的所有精华。种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华，具足完备的四季之气，升降浮沉四气均平，气平以养生，因此我们祖先有智慧，将之定为主食，有其深刻内涵！
从一碗粥论养生养生，就是通过各种方法颐养生命，增强体质，预防疾病，从而达到延年益寿的方式。而饮食则是其中最重要的一环。
我们现在日常所食用的各种精细加工的食物，为了保持良好的口感，去掉了食物最有营养的部分，为了拥有美味，添加各种化学添加剂。长期食用这样的食物导致了大多数人营养不均衡、过胖或者免疫系统受损、容易过敏、睡眠失调、慢性病等各种疾病。所以近年来，膳食养生越来越受人们的重视，如果能够科学合理地搭配膳食，全面合理补充人体所需的营养，有利于改善因饮食不健康导致的许多疾病。但怎么吃才有利于健康，怎么吃才符合国人的习惯也成了现今大众最为关注的问题。
五谷杂粮是胃气的主要来源中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而五谷杂粮是胃气的主要来源。
五谷杂粮位于居民膳食宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。它们能提供人体所需能量和一半以上的蛋白质。粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素。粗粮虽然不如精细食物那样美味，但是粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。此外，粗粮中的不可溶性纤维素通常比精米面粉高5-10倍，更有利于保障消化系统正常运转，促进肠道蠕动。而且这种纤维素能调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收，加快脂肪分解。
因加工上保留麸皮，粗粮含更丰富的维生素B族和镁、硒等矿物质，而且因其GI值低，饱腹感强，对糖尿病、三高人群和减肥人群再合适不过啦。
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张燕生 中国民间中医医药研究开发协会肛肠分会会长，全国中医肛肠学科首批名专家全国中医肛肠学科知名专家
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